I dolci della nostra regione meritano una considerazione notevole preparati quasi sempre in casa e con ricette antiche tramandate dalle nonne:

Ferratelle (L'Aquila), Neole (Chieti), Pizzelle (Pescara), dolci a cialda con uovo, farina, vino bianco, zucchero e semi di anice confezionati con ferro rettangolare o rotondo arroventato sul fuoco del focolare.
Neole (Ortona, Chieti), cialde rotonde arrotolate a cono confezionate con un ferro rotondo. Tra gli ingredienti dell'impasto figura anche il mosto cotto come da antica tradizione italica e romana.
Bocconotti, cuscini di pasta sfoglia ripieni di cacao e canditi (specialita’ del lancianese e di Palena (Ch).
Castagnaccio (prov. di Teramo e L'Aquila).
Cellucci, dolci tipici di marmellata della festa di S. Antonio Abate nel teramano
Tarallucci, tipici della festa di S. Antonio Abate nel pescarese e nel chietino.
Crespelle, Crispelle o Treccioline, fritti di patate.
Frappe o Chiacchiere, fritti lievitati tipici nel periodo di Carnevale.
Parrozzo, dolce tipico di Pescara
Torrone mandorlato, specialita’ di Guardiagrele (Ch).
Amaretti e paste mandorla, specialita’ di Guardiagrele.
Pizza dolce, sia normale pan di spagna che farcita per occasioni festive.
Torrone al cioccolato, specialita’ di L'Aquila
Confetti, tipici di Sulmona 

Eccovi di seguito alcune ricette tra le più rappresentative :
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Castagnaccio:
• 300 gr di farina di castagne
• 4 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio di zucchero
• 900 ml di acqua
• 3 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di uva sultanina
• rosmarino
Preparazione:
lavorare insieme farina di castagne, olio, zucchero e l'acqua fino ad ottenere una pastella densa. Versarla in una teglia imburrata e cospargere con i pinoli, l'uva sultanina e il rosmarino. Infornare a 200°C per un ora. Servire freddo.
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Cicerchiata
• 240 gr di farina
• 1 uovo
• cognac
• 100 gr di miele
• 100 gr di mandorle
• canditi o confettini colorati
Preparazione:
Setacciare la farina sul piano di lavoro e lavorarla a lungo, impastandola con l’uovo, aggiungendo due cucchiai di cognac. Avvolgere l’impasto in un telo e lasciarlo riposare 30 minuti. Lavorare ancora l’impasto e ricavare tanti pezzetti. Tirarli in un bastoncino sottile. Tagliare ogni bastoncino a dadini e lavorarli ancora con le mani fino a ottenere la forma di una minuscola pallina. Friggere le palline, nell’olio ben caldo e scolarle su carta assorbente. Preparare lo sciroppo facendo sciogliere in una padella il miele a fuoco basso. Mescolare fino a ottenere un composto liquido. Aggiungere le mandorle. Togliere dal fuoco quando le mandorle si saranno dorate. Trasferire le palline nella padella con lo sciroppo e lasciare insaporire mescolando velocemente. Sistemare la cicerchiata in un piatto da portata e darle la forma di una grossa ciambella. Decorare con canditi o confettini colorati e servire.
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Neole
•1 uovo
•1 cucchiaio abbondante du zucchero
•1 cucchiaio di olio d'oliva
•1/2 bicchiere scarso di vino bianco
•semi di anice (quanto basta)
•farina necessaria per un impasto né duro né molle
Preparazione:
Amalgamare l'uovo con lo zucchero, l'olio, la farina e i semi di anice. Aggiungere il vino e lavorare la pasta per un po'. Come si fa per gli gnocchi, fare dei tocchetti e metterli al ferro già caldo (che, ben chiuso, va tenuto per poco tempo sul fuoco e girato con rapidità, così che la "neola" sia non abbrustolita, ma quasi bianca).

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Bocconotti
• farina 600 gr.,
• burro 100 gr.,
• 4 tuoli d'uovo,
• 2 uova intere,
• latte un cucchiaio,
• lievito un pizzico,
• marmellata d'uva,
• cannella,
• mandorle tostate e macinate,
• limone(buccia grattuggiata),
• 500 gr. cioccolato (a pezzetti).
Preparazione:
Fare una pasta frolla con la farina, il burro, i tuorli d'uova, le uova intere, il latte ed il lievito.
Stenderne un sottile strato nelle apposite formelle.
Aggiungere, al centro, il ripieno già amalgamato e coprire con un altro sottile strato di pasta frolla.
Tenere al forno per 15-20 minuti.
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Calcionetti
•1 kg di farina
• 2 tuorli
• 1 bicchiere d'olio
• 2 bicchieri di vino
• Per il ripieno
• 1 kg di castagne
• 2 hg di mandorle dolci
• 2 hg di cacao amaro
• rhum
• miele
• zucchero a velo
Preparazione:
Preparare la pasta e fare delle sfoglie sottili (la macchinetta per la pasta la metto a 4). Preparare il ripieno, tritare le mandorle, lessare le castagne e ridurle in purè aggiungere il cacao e il rhum, dolcificare con il miele a vostro piacimento, l'impasto deve risultare denso. Fare dei ravioli e friggerli in olio bollente la pasta non si deve dorare deve restare chiara. Cospargerli con zucchero a velo.
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