Le specialità marinare comprendono cicale di mare, calamaretti ripieni, sogliole alla marinara e infine il famoso brodetto di pesce: una saporita zuppa di pesce cotta in un tegame di coccio con pomodoro fresco, aromi e l'aggiunta finale del peperoncino piccante.

BRODETTO ALLA GIULIESE - Dosi per 5 persone:

-1,500 kg di pesce delle seguenti qualità: merluzzo, triglie, sogliole, testone, palombo, razza, calamari o seppie, scorfani, tracine, lucerne, gamberi, cicale di mare, pesci di scoglio (ad esclusione dei "bavosi"), -1,250 kg di pomodori, 1/5 di litro d'olio di oliva,
-1/2 peperone della qualità lunga e sottile,
-2 spicchi d'aglio e prezzemolo, da tritare assieme
-prezzemolo
-peperoncino piccante (facoltativo),
-sale.

Pulire con cura e squamare i pesci. Cuocere il pomodoro e le verdure e mettere in padella, gradatamente fin dall'inizio, anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine); a seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatricetta, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie. La cottura deve continuare per circa un quarto d'ora, a tegame coperto e senza toccare il pesce; per evitare che quest'ultimo si attacchi sul fondo, togliere di tanto in tanto il tegame dal fuoco e scuoterlo leggermente.